Dans les années 1800, le bétail de la race N’Dama était importé du Sénégal, d’ouest de l’Afrique, vers l’île caribéenne de Sainte-Croix, dans les îles Vierges. Le N’Dama, un Bos Taurus était une excellente alternative pour les Caraïbes non seulement pour sa résistance à la chaleur, aux insectes, aux parasites et aux maladies, mais aussi pour sa capacité à survivre dans les régions de pâturage pauvres.

En 1889, Henry C. Neltropp, l’un des plus grands éleveurs de N’Dama, possédait un troupeau de 250 têtes, composé d’animaux purs. Bromlay, fils de Henry C. Neltropp, voulait développer un bovin qui combinait des compétences à des niveaux de production plus élevés avec les conditions environnementales des îles Vierges. Les efforts antérieurs visant à introduire des bovins des régions tempérées avaient échoué en raison du stress calorifique et nutritionnel que ces animaux subissaient lorsqu’ils étaient soumis aux rudes conditions climatiques et de pâturage de l’île.

En 1918, la génétique Red Poll a été introduite dans le troupeau Neltropp, afin d’améliorer les capacités maternelles, la fertilité et donner un caractère de hibou aux animaux. Ce mélange, issu de Red Poll avec des animaux N’Dama, était indispensable pour suivre le processus, et a trouvé la base de la race Senepol.

Senepol a une taille moyenne, une couleur standard et hibou. De cette manière, il permet d’obtenir des lots avec des carcasses réfrigérés plus standardisés.

Les vaches adultes pèsent en moyenne 450 à 650 kg. Et ils sevrent systématiquement les veaux à 50% ou plus de leur poids corporel, en maintenant un intervalle de vêlage efficace. Les vaches restent en production pendant plus de 15 à 20 ans.